さつまいもは「掘って終わり」ではありません。掘ってからの“寝かせ方”で甘さと食感が変わります。▼品種によって変化の方向が違うねっとり・高糖度系（安納芋/紅はるか/シルクスイート）→デンプンが糖へ…
▼旬のねぎレシピねぎの旬は11月～3月。寒さを受けて甘味が増す季節です。焼きねぎの香ばし味噌だれ・3～4等分に切って魚焼きグリルまたはフライパンで焼き目をつける。・味噌＋みりん＋砂糖を合わせたタ…
▼保存方法1.常温保存（冬季向き）新聞紙で包み、立てて保存（根を下に）。直射日光を避けた冷暗所（10～15℃）。→約1～2週間持ちます。2.冷蔵保存（カット後）カットねぎはキッチンペーパーに包み、保存袋…
栃木の畑では、いま大根がぐんぐん育っています。朝の空気が少し冷たくなってきて、葉の色も濃く、根もよく締まりました。この時期の大根は水分が多く、みずみずしい食感が特徴です。収穫した大根は、ま…
寒くなればなるほど、ほうれん草は甘く、味が濃いほうれん草に変わっていきます。いまの時期は、まさにその変化の途中。今日の畑では、葉がピンと張り、香りも濃かったです。食べ方はバター炒め、鍋でさ…
