【保存の知恵】さつまいもの甘さと食感は、貯蔵で変わります

さつまいもは「掘って終わり」ではありません。
掘ってからの“寝かせ方”で甘さと食感が変わります。

▼品種によって変化の方向が違う

ねっとり・高糖度系
（安納芋 / 紅はるか / シルクスイート）
→ デンプンが糖へ変わりやすい
→ 熟成させるほど甘さUP、ねっとり仕上がり

ほくほく系
（鳴門金時 / 紅あずま）
→ 熟成しても「ほくほく感」を残す
→ 甘さは上がるが、ねっとり感はそこまで強くならない

この“違い”は、品種それぞれの
デンプンと酵素の特性によって生まれます。

▼家庭での最適な保存方法

※これを間違えると低温障害（寒さで芋が痛む）

基本は「常温」保存がベスト
・土は軽く払うだけ（洗わない）
・1本ずつ新聞紙かキッチンペーパーで包む
・ダンボール or 紙袋に入れて「13〜15℃の冷暗所」へ

この温度帯がベストです。
10℃以下はNG（低温障害になる）

適切に保存すれば 1〜3ヶ月 保てます。