【畑のようす】大根の収穫が始まりました

栃木の畑では、いま大根がぐんぐん育っています。
朝の空気が少し冷たくなってきて、葉の色も濃く、根もよく締まりました。
この時期の大根は水分が多く、みずみずしい食感が特徴です。

収穫した大根は、まずこのタイミングで一度すべて掘り上げ、
状態の良いものを選びながら、少しずつ出荷していきます。
貯蔵しておくことで、辛味が落ち着き、甘みが増していきます。

煮物にすれば中まで味がしみて、冬の食卓にぴったり。
旬の変化を感じながら、季節の味をお楽しみください。